1839年創業、場所はスコットランドの名所ピトロッホリーでこの場所では鹿狩りが有名でダルモアのボトルにも長年鹿のロゴが使用されている。創業者はアレクサンダー・マセソンでその後、マッケンジー兄弟が経営に参画した。エポックメイキングとしては1960年にブレンデッドウイスキー「ホワイト＆マッカイ」の傘下に入ったことだろう。施設投資も行い、ホワイト＆マッカイの原酒を製造することになった。ノンピート麦芽を使用し、マディラやポートなどの酒精強化ワインと積極的に使用しているのが特徴的です。マスターディスティラーは業界屈指の有名人、リチャード・パターソン氏、彼のパワフルで情熱的なセミナーを一度受けたものなら、彼の虜になることは間違いないでしょう。2014年からはエンペラドール・ディスティラリー社が運営している。

	発酵槽	木桶8
	蒸溜器	初4×再4
	仕込み水	アルネス川